A receita de sopa fria de pepino rende aproximadamente 6 porções.
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Ingredientes
• 3 pepinos
• 2 potes de iogurte natural desnatado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de hortelã a gosto
• 6 cubos de gelo
Modo de fazer
Reserve 1/2 pepino e descasque os demais. Corte-os em pedaços e bata-os no liquidificador com o iogurte até obter um creme. Despeje numa tigela, se possível de louça ou vidro, e adicione o azeite e o vinagre. Tempere com sal, pimenta e hortelã picada. Junte os cubos de gelo e misture bem. Distribua a sopa em tigelinhas individuais. Corte o pepino reservado em rodelas finas, tempere-as com sal e decore as tigelinhas.
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