Apesar de serem bem fáceis de preparar, o molho branco (bechamel) e o molho madeira podem ficar empelotados, com gruminhos de farinha. Mas mesmo quando isso acontece, a preparação pode ser salva com um truque bem simples. Aprenda como:
O que fazer quando molho empelota?
O “roux”, técnica francesa que serve como espessante natural, é a base dos molhos branco e madeira. Como o método consiste em cozinhar partes iguais de farinha e manteiga, a preparação pode acabar empelotando quando o líquido é adicionado.
Para evitar o problema, a principal dica é misturar tudo com um batedor de arames, sem parar, até que a farinha cozinhe completamente.
Mas se ainda assim a preparação empelotou, não se desespere: basta retirar o molho do fogo e bater no liquidificador. A agitação (que também pode ser obtida com um mixer) desfaz os gruminhos e deixa a preparação bem lisinha.
