Acompanhamento brasileiríssimo e irresistível, a farofa combina com diversos pratos e está presente tanto em almoços informais quanto em jantares mais sofisticados. Confira algumas sugestões de receitas de farofas especiais e elaboradas usando como base o tipo de saquinho, encontrado em qualquer supermercado:
Farofa de couve
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço de couve lavado (sem o talo) cortado em tirinhas
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farofa tradicional
Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, refogue o alho até começar a dourar, junte a couve e refogue até murchar. Tempere com o sal, acrescente a farofa e misture.
Farofa de frango com pequi
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 coxa de frango sem pele
- 1 sobrecoxa de frango sem pele
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 4 pequis com caroço em conserva (ou ½ xícara (chá) de pequi fatiado em conserva)
- Pimenta de cheiro a gosto
- ½ pacote de farofa tradicional (250g)
- ¼ xícara (chá) de cebolinha picada
Modo de preparo
Corte o frango em pedaços pequenos. Tempere com o sal, a pimenta do reino e metade do alho e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o restante do alho e os pedaços de frango. Refogue até o frango dourar (cerca de 15 minutos). Adicione a água e as fatias de pequi.
Cozinhe em fogo brando, panela tampada até o frango ficar cozido e macio (cerca de 30 minutos). Acerte o sal, se necessário. Desfie o frango e elimine os ossos. Acrescente a pimenta de cheiro, junte a farofa e misture. Junte a cebolinha e sirva.
Farofa de jerimum
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de jerimum descascado e picado
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- 1 cebola pequena
- ½ xícara (chá) de farofa tradicional
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- Sal a gosto
- Coentro a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o jerimum, cubra-o com água e leve ao fogo alto para cozinhar, panela tampada. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique bem macio. Escorra e transfira para uma tigela. Amasse o jerimum com um garfo até obter um purê. Acrescente o açúcar e misture. Reserve.
Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente o purê de jerimum e envolva-o no refogado. Acrescente a farofa aos poucos, até obter uma farofa de consistência úmida, consistência de purê. Junte o coentro e tempere com o sal, se necessário. Sirva com coentro polvilhado por cima.
Farofa de camarão
Ingredientes
- 1 ½ colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 250 g de camarões pequenos sem casca e limpos
- ¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 xícara (chá) de farofa tradicional
- 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira média aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente os camarões e cozinhe somente até ficarem rosados, mexendo de vez em quando. Acrescente o cheiro verde. Junte a farofa e as azeitonas, tempere com o sal e cozinhe até os ingredientes ficarem bem envolvidos.
Farofa de pinhão
Ingredientes
- 2 ½ xícaras (chá) de pinhão cozido e descascado
- ¾ de xícara (chá) de farofa tradicional
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Sal a gosto
Modo de preparo
Moa os pinhões no liquidificador ou no processador para obter uma farofa grossa. Coloque os pinhões aos poucos no liquidificador pelo orifício da tampa (cerca de meia xícara de pinhão por vez). A medida que forem triturados, retire-os do liquidificador e repita a operação.
Em uma tigela, misture os pinhões triturados e a farofa. Em uma frigideira grande, refogue a mistura na manteiga derretida. Acerte o sal e sirva acompanhando grelhados.
Farofa de carnes sortidas
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de óleo
- 250 g de carne bovina moída
- 250 g de carne suína moída
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados, sem pele nem sementes
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 pimenta vermelha (opcional)
- Suco de 1 limão
- 100 g de azeitona preta, sem caroço
- 1 lata de milho verde, escorrido
- 3 1/3 xícaras (chá) de farofa tradicional
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Aqueça o óleo e frite a carne bovina e a suína, mexendo para desmanchá-las bem. Junte acebola e o alho e refogue por mais alguns minutos. Adicione o tomate, a cenoura e a pimenta (se for usá-la), abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe, colocando um pouco de água, se necessário, até o tomate desmanchar. Elimine a pimenta, acrescente o suco de limão, a azeitona e o milho e misture. Em seguida, agregue a farofa aos poucos e mexendo, até obter uma farofa úmida e saborosa. Adicione o cheiro-verde, mexa bem e tire do fogo. Sirva em seguida.
Farofa temperada de Natal
Ingredientes
- 50 g de bacon picado
- 50 g de azeitona preta picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 fatias de abacaxi
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de uva-passa
- 1 xícara de chá de farofa tradicional
- Sal
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o abacaxi e aguarde levantar fervura, deixe durante 4 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola, o bacon picado, junte as uvas-passas, adicione a farofa e mexa até todos os ingredientes soltarem da frigideira, por último acrescente o abacaxi, e coloque uma pitada de sal. Desligue o fogo e coloque em um recipiente próprio para a ceia de Natal e a farofa está pronta para servir.
Farofa de lombo picadinho
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de lombo em cubos
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
- 3 xícaras (chá) de farofa tradicional
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar. Acrescente a cebola, os tomates, as raspas de limão e refogue por 3 minutos. Adicione a farofa, a azeitona, o cheiro-verde, tempere com sal, pimenta, misture, desligue o fogo e sirva em seguida.
*Parte das receitas cedidas gentilmente por Farofas Yoki
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