Temperatura certa e tampa na frigideira são alguns dos truques para garantir a preparação de sucesso
Clara levemente firme e dourada e gema que desmancha no prato: essa é a definição de ovo frito perfeito que sempre faz sucesso como acompanhamento do arroz e do feijão para muitas pessoas. No entanto, para chegar nesse ponto é preciso seguir algumas regrinhas. Conheça as dicas e os truques de como fazer ovo frito perfeito:
Como fazer ovo frito com gema mole
O primeiro passo é aquecer um pouco de óleo ou azeite em uma frigideira, que deve estar em fogo baixo. Isso porque, se o fogo estiver alto, o ovo vai cozinhar muito rapidamente e a gema vai ficar durinha.
Ao colocar o ovo na frigideira, use a escumadeira para jogar, cuidadosamente, um pouco da gordura sobre a clara. Assim, a parte branca cozinha ao mesmo tempo em que a gema esquenta.
Ovo frito com gema mole. (Crédito: Klaus Nielsen/Pexels)
Quando notar que a clara começou a firmar, tampe a frigideira. O vapor vai fazer com que o ovo termine de fritar sem queimar e deixando a gema mole.
É possível ainda fazer o ovo frito com gema mole em etapas, mas a preparação é um pouco mais trabalhosa. Aqueça o óleo na frigideira e adicione apenas a clara, previamente separada da gema. Quando as bordas começarem a dourar, coloque a gema no centro e tampe. Mantenha em fogo baixo por 2 minutos e pronto.
