Bastante firme e seca, a casca do parmesão normalmente é descartada depois que toda a parte macia do queijo é ralada. Mas apesar de ser difícil de morder, ela tem sabor intenso e pode ser reutilizada em outras preparações.
Como reaproveitar a casca do parmesão
Mesmo ressecada e um pouco envelhecida, a casquinha do parmesão pode ser guardada para ser usada como uma espécie de tempero extra para sopas, por exemplo. Basta deixar o alimento soltar todo seu sabor por um tempo no caldo quente e retirar na hora de servir.
A casca do parmesão ainda pode ser armazenada no congelador com talos e aparas de legumes e servir de complemento na hora de preparar um caldo caseiro que pode ser usado no cozimento de sopas e risotos, por exemplo.
