Grandes doces, bolos e sobremesas ganham suavidade e textura fofa por causa da adição de claras em neve nas receitas. Bater as claras de ovo, na teoria, parece ser uma tarefa bastante simples, à mão ou na batedeira, mas quem já se aventurou na cozinha sabe que nem sempre a transformação do alimento em uma bela espuma acontece conforme o planejado.
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Se você deseja acertar no ponto da clara em neve de uma vez por todas, saiba que existem alguns truques culinários bastante simples que vão fazer você se transformar em uma verdadeira chef confeiteira. Sua clara em neve pode sair um desastre quando:
Você usa ovos de má qualidade. Pode parecer um conselho banal, mas é certeiro e fundamental: quanto mais fresco o ovo, melhor a clara em neve.