Acertar no tempero, ponto e suculência da carne não é tarefa fácil. Além desses três cuidados, Ana Maria Braga, em um projeto da marca Friboi, deu mais dois macetes que interferem diretamente na hora de preparar o alimento.
Segredos para fritar bife macio e suculento
1. Escolha a frigideira certa
Use uma frigideira de fundo bem grosso, que distribui melhor o calor e mantém a temperatura mais constante. Uma vez que a panela esteja quente, ela vai transferir calor para o bife de forma mais igual e sem grandes oscilações.
Os modelos de ferro e aço inoxidável com fundo duplo são ideais. Além disso, antes de levar os bifes para o fogo, deixe a panela aquecer bem e não coloque muitas peças de uma vez para que ela não resfrie rapidamente. Frite um ou dois bifes por vez, ou vá adicionando os cortes aos poucos para que a temperatura se mantenha alta.
![](/wp-content/uploads/migration/bife-cru-frigideira-0817-1400x800.jpg.jpg)
2. Descongele a carne antes
Nunca leve os cortes congelados para panela. Deixe que eles descongelem fora do congelador ou na geladeira – neste caso, tire alguns minutos antes do preparo para evitar o choque térmico. Evite ao máximo que a diferença de temperatura entre a frigideira e o bife seja muito grande.
Dicas para preparar carne
- Como temperar carne para ficar macia e saborosa
- Como escolher carne e o corte certo para cada tipo de receita
- 4 cuidados ao preparar carne vermelha para não detonar sua saúde