A receita de docinho super crocante rende aproximadamente 30 unidades.
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Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 gemas
• 1/2 xícara (chá) de noz ou castanha moída calda
• 1 copo de água
• 300 g de açúcar
• Caldo de 1/2 limão
Crocante
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 prato de amendoim não moído e levemente torrado
Modo de fazer
Misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite. Leve tudo ao fogo e acrescente as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela. Junte as nozes ou castanhas, retire do fogo e despeje numa travessa untada para esfriar. Enquanto isso, faça o crocante, levando ao fogo o açúcar até que fique dourado. Acrescente o amendoim, mexa bem e despeje em pedra mármore. Deixe esfriar e passe o rolo de massa por cima para quebrar o amendoim. Leve ao fogo os ingredientes da calda até que, ao mergulhar um pouco de calda num pouco de água fria, a calda se quebre fazendo um estalo. Faça bolinhas com a primeira massa, mergulhe os docinhos na calda e, assim que os retirar dela, passe-os pelo crocante.
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