O risoto de tomate seco está sempre na lista dos preferidos entre as diversidades o prato. Com essa receita do chef Filipe Baccarin, ele fica ainda mais especial. E se você quiser deixá-lo ainda mais com a sua cara, pode até mesmo fazer o tomate seco em casa.
Vamos lá descobrir como fazer essa receita de risoto de tomate seco e rúcula e arrasar na cozinha?
Receita de Risoto especial de Tomate Seco
Ingredientes
- 480 gramas de arroz para risoto
- Azeite
- 120 ml de creme de leite
- 150 gramas de tomate seco
- 1 maço de rúcula
- 50 gramas de manteiga
- 1,6 litros de caldo de frango
- Pimenta do reino
- Tempero para arroz com salsa
- 1,6 litros de caldo de frango
- 240 gramas de mussarela de búfala
- 160 ml ou meia taça de vinho branco chardonnay seco
- Sal
Modo de preparo:
Lave a rúcula e corte-a de modo grosseiro, fazendo o mesmo tipo de corte com a mussarela de búfala e o tomate seco, reservando-os.
Em uma frigideira grande ou em uma panela rasa, coloque o arroz sem lavar, o vinho branco chardonnay seco, 600 ml do caldo de frango e sal a gosto. Leve ao fogo alto até ferver. Diminuia o fogo para médio e quando estiver quase seco, adicione o que sobrou do caldo.
Quando secar novamente, experimente um dos grãos para ver se está devidamente cozido. Caso não esteja, adicione um pouco mais de água.
Se estiver cozido, acrescente a pimenta do reino, a manteiga, a mussarela de búfala, o creme de leite e o tomate seco. Misture devagar, prestando atenção para não quebrar os grãos.
Prove e adicione sal, se necessário. Coloque a rúcula somente um pouco antes de servir para que ela não cozinhe. Misture bem e pronto! Só se deliciar!
Gostaram da receita de risoto de tomate seco? Essa medida que demos serve de quatro a seis pessoas.
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