por Paulo Nobuo | 04-out-2022 | Dicas de cozinha
Preparação comum na mesa do brasileiro, o tradicional picadinho de carne sempre faz sucesso por ser saboroso e econômico, uma vez que pode ser feito com cortes considerados menos nobres. Mas, para que a carne fique macia e suculenta, é fundamental apostar em técnicas...
por Paulo Nobuo | 30-maio-2022 | Dicas de cozinha
Ao retirar a carne do fogo, espere ela descansar antes de servir e cortar. A orientação é antiga, sempre repetida por cozinheiros profissionais, mas raramente seguida no dia a dia. E, afinal, faz mesmo diferença esse tempo de espera?Descanso deixa a carne mais...
por Paulo Nobuo | 07-abr-2022 | Dicas de cozinha
Quem acompanha programas de culinária e adora ver como os chefs profissionais trabalham certamente já notou que, em vez de garfos, eles sempre usam pinças para virar a carne na frigideira ou na brasa.E existe uma razão bem simples, mas muito importante para justificar...
por Paulo Nobuo | 23-set-2020 | Receitas
Esqueça os produtos caros e industrializados para amaciar a carne. Existem dois ingredientes caseiros e naturais que são excelentes para deixar qualquer corte de carne bem mais macio. Conheça os truques culinários com abacaxi e bicarbonato de sódio:Como amaciar a...
por Paulo Nobuo | 23-mar-2020 | Receitas
Ter em casa um moedor de carne pode ajudar a economizar no mercado, já que as bandeijinhas que já trazem carne fatiada ou moída costumam ser mais caras, e garantir que você mantenha uma alimentação mais saudável com variação na dieta.Moedor de carne elétrico fácil de...